Prøv noget helt nyt: Minutmad!
Minutmad er et næsten ukendt fænomen i DK. I Frankrig har man brugt teknikken med trykkogning i årtier, og gryden kendes under navnet: Cocotte Minute, altså en minutkoger eller hurtigkoger om man vil. Du har sikkert hørt om Sousvide teknikken, der går ud på at koge i ekstrem lang tid og ved lav temperatur. Minutmad er det stik modsatte, her går det ud på at få høj temperatur (ved at hæve trykket) og lynhurtig tilberedning. Af en eller anden grund er Minutmad slet ikke kommet til DK endnu, måske med undtagelse af nogle få restauranter? Det undrer mig, når teknikken har så mange fordele og er billig i anskaffelse (Starter fra ca. 500 kr). Du kan også være heldig at finde en brugt model i en genbrugsbutik.
Hvorfor er det så smart?
Svaret er enkelt: Fordi det nemt, og der er så mange fordele:
- Mindre Tid: Du sparer typisk 50% af tilberedningstiden (Og for visse retter fx Osso buco, 75%).
- Mere Smag: Det smager bedre, er typisk mere saftigt og mørt, fordi du ikke koger så lang tid.
- Mere Sundhed: Det er sundere fordi vitaminerne kun i mindre grad “udvaskes”.
Læs mere om sundhed. - Bedre Økonomi: Du sparer penge på el-regningen og sparer samtidig miljøet for unødig CO2-udledning.
- Større Variation: Du udvider dit repertoire, idet den korte tilberedning gør det attraktivt at koge retter, som ellers ville tage alt for lang tid i en travl hverdag.
- Mindre damp i køkkenet: Mindre damp giver et bedre indeklima og du slipper for kondens i vinduerne.
Minutkogeren har masser af fordele (Christian Treullé)
Nu vil du måske sige, ja, det er meget godt, men hvad er ulemperne så? Efter mere end 25 års erfaring med Minutmad kan jeg ikke se nogle ulemper – måske lige at minutkogeren er lidt pladskrævende og ikke nogen “design-vinder”.
Mit ønske med denne ikke-kommercielle hjemmeside er, at dele mine gode erfaringer både med dig der er helt ny indenfor dette felt, og med dig som savner inspiration.
Hvis du er ny, vil jeg anbefale, at du starter med at læse afsnittet: Hvad er en minutkoger?, hvad den kan bruges til, sikkerhed og kom-godt-i-gang.
Hvis du har prøvet det før, kan du jo bare hoppe direkte til afsnittet: Opskrifter og tidstabeller.
Jeg vil løbende komme med nye indlæg på min blog, og du er mere end velkommen til at skrive til mig og dele erfaringer og opskrifter.
